La Cucina & il Ristorante
La nostra cucina è essenzialmente basata sui piatti caserecci che offrono un elemento in comune:il rigoroso uso dei cibi genuini e con prodotti della nostra azienda agricola biologica a partire dal nostro olio extra vergine di oliva che rende uniche le nostre bruschette e le nostre verdure di stagione. Inoltre si possono degustare i nostri salumi , formaggi ,ricotta , marmellate etc.
I nostri principali piatti sono le carni alla brace come agnelli, polli, maiali, conigli provenienti dai nostri allevamenti che ci permettono di soddisfare le richieste dei nostri clienti. Tutto affogato con i nostri vini bianchi e rossi. E per finire un goccio del nostro Mistrà.
Su prenotazione organizziamo banchetti per cerimonie come battesimi, cresime, comunioni e matrimoni ed eventi speciali fino ad massimo di 35 persone.
MINESTRA DI CECI E MAIALE
Ricetta: 300 g di ceci, 200 g di scarole, 3 costine di maiale, 200 g di prosciutto tagliato a dadini, aglio, olio, sale e pepe.
Prepazione: Tenete a bagno i ceci in una terrina con acqua fredda per 24 ore. Al momento della preparazione, sbucciate la cipolla e l'aglio, mondate il prezzemolo e lavatelo, poi tritate tutto assieme al prosciutto. Ponete il trito a soffriggere con l'olio in una pentola, possibilmente di coccio, poi unitevi i ceci ben scolati e lasciateli insaporire sul fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno: quindi aggiungete 2 litri e mezzo di acqua salata e portate all'ebollizione. Tagliate a pezzi le costine di maiale; mondate la scarola e il sedano, lavateli e tagliuzzateli. Quando l'acqua sarà bollente, versate nella pentola la passata di pomodoro, le costine, il sedano e la scarola e fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per circa 3 ore. Passato questo tempo, trasferite la preparazione nella zuppiera, pepatela e servitela in tavola calda, accompagnata da fette di pane tostato e pecorino grattugiato.